中国自古以来就是礼仪之邦，中国人对礼仪的讲究可称得上是专家的程度，基本涵盖了衣食住行等人们生活的各方面，饮用葡萄酒自然也少不了其中的各种门道。 

选酒

从选择一瓶葡萄酒开始，不管是招待亲朋戚友或是客户，一瓶好的葡萄酒是十分重要的。这里的好不是指越贵越好，当然你可以根据招待对象的喜好来选择，但更重要的是要跟当日的食物搭配得当。 

开瓶

切开封口，取出软木塞，第一小口酒倒在自己的杯子里，这不仅仅是为了尝酒，确保酒质未变，也是为了不把可能漂浮在酒表面上的一层瓶塞碎末倒进客人的酒杯里。 

侍酒

白葡萄酒在饮用前应该放入冰桶中冰镇一段时间，在8 - 10摄氏度时饮用；红酒在15 - 18摄氏度之间最为理想，但是一定不要超这个范围，因为温度稍低比稍高好，这样酒香可通过口中较高的温度发挥出来。  

斟酒

应在离酒杯杯口适当的高度，一般5厘米左右即可，沿杯壁缓慢地将葡萄酒倒入酒杯中。请人斟酒时，客人将酒杯置于桌面即可，如果不想再续酒，只须用手轻摇杯沿或掩杯即可。给自己或别人倒酒决不能把杯子都倒得满满的，不要超过半杯就差不多了。 

敬酒　

西方各国的宴会敬酒一般选择在主菜吃完、甜品未上之间。敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，且最少要喝一口酒，以示敬意。另外，我国在酒宴上常有劝酒的习惯，而世界上不少国家却以此为忌，对此，我们应酌情处理。 

配餐

葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料，所以一般都是先点菜，再根据菜的需要而点酒。由于西餐有开胃汤品、色拉、主菜、甜点等口味由淡转浓，最后再转到甜的顺序，所以酒也一样。一般先喝白葡萄酒，再喝红葡萄酒；先喝年轻的酒，再喝年份老的酒；先喝清淡的，再喝浓郁的；先喝不甜的，再喝甜的。 

最后想跟大家说的是，葡萄酒虽有规定的各种礼节，但实际上大家可以灵活一些，毕竟它不是那么绝对，切不可追求教条化而影响了享用的乐趣。

赵璐 POINT PLUME