中國自古以來就是禮儀之邦，中國人對禮儀的講究可稱得上是專家的程度，基本涵蓋了衣食住行等人們生活的各方面，飲用葡萄酒自然也少不了其中的各種門道。 

選酒

從選擇一瓶葡萄酒開始，不管是招待親朋戚友或是客戶，一瓶好的葡萄酒是十分重要的。這裡的好不是指越貴越好，當然你可以根據招待對象的喜好來選擇，但更重要的是要跟當日的食物搭配得當。 

開瓶

切開封口，取出軟木塞，第一小口酒倒在自己的杯子裡，這不僅僅是為了嘗酒，確保酒質未變，也是為了不把可能漂浮在酒表面上的一層瓶塞碎末倒進客人的酒杯裡。 

侍酒

白葡萄酒在飲用前應該放入冰桶中冰鎮一段時間，在8 - 10攝氏度時飲用；紅酒在15 - 18攝氏度之間最為理想，但是一定不要超這個範圍，因為溫度稍低比稍高好，這樣酒香可通過口中較高的溫度發揮出來。  

斟酒

應在離酒杯杯口適當的高度，一般5厘米左右即可，沿杯壁緩慢地將葡萄酒倒入酒杯中。請人斟酒時，客人將酒杯置於桌面即可，如果不想再續酒，只須用手輕搖杯沿或掩杯即可。給自己或別人倒酒決不能把杯子都倒得滿滿的，不要超過半杯就差不多了。 

敬酒　

西方各國的宴會敬酒一般選擇在主菜吃完、甜品未上之間。敬酒時將杯子高舉齊眼，並注視對方，且最少要喝一口酒，以示敬意。另外，我國在酒宴上常有勸酒的習慣，而世界上不少國家卻以此為忌，對此，我們應酌情處理。 

配餐

葡萄酒是西方人常用的佐餐飲料，所以一般都是先點菜，再根據菜的需要而點酒。由於西餐有開胃湯品、沙拉、主菜、甜點等口味由淡轉濃，最後再轉到甜的順序，所以酒也一樣。一般先喝白葡萄酒，再喝紅葡萄酒；先喝年輕的酒，再喝年份老的酒；先喝清淡的，再喝濃郁的；先喝不甜的，再喝甜的。 

最後想跟大家說的是，葡萄酒雖有規定的各種禮節，但實際上大家可以靈活一些，畢竟它不是那麼絕對，切不可追求教條化而影響了享用的樂趣。

趙璐 POINT PLUME