20211118

<美之物語>烈酒術語入門

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隨著市場上越來越多的烈酒選擇,以及越來越多人選擇享用蒸餾酒,我們在這裡介紹一些常見的烈酒標籤術語,以幫助解讀每一瓶酒之間的差異。

酒精含量 / 酒精純度    ABV / Proof

這是指酒精液體的強度。ABV代表按體積計算的酒精,以百分比來衡量,表示酒精佔總體積的百分比。“Proof”通常在北美使用,是ABV的兩倍。 

植物香料   Botanicals

這個術語最常與杜松子酒和其他風味烈酒的生產有關,它是一種天然成份,包括草本植物、香料、漿果、根莖或柑橘皮,通常通過再蒸餾為烈酒增添風味。 

桶強   Cask Strength

原桶酒精強度,指威士忌裝瓶時不加水稀釋、不冷凝過濾,保持了出桶時的強度,能最多地展示威士忌的原始風味。大多數以桶裝強度裝瓶的烈酒都會在標籤上注明這個術語。 

前波旁酒桶 / 前雪利酒桶   Ex-Bourbon/Ex-Sherry

各種陳年烈酒通常使用“舊”桶,以前裝過另一種酒精液體,其中一些液體會留在木頭中,最終影響新的陳年烈酒的味道。前波旁酒桶與香草、椰子和甜香料的味道有關。前雪利酒桶可以提供水果蛋糕的特性,以及一些硫磺和堅果味。 

麥芽    Malt

這是指在蘇格蘭、愛爾蘭和日本等地用來製作麥芽威士忌的唯一穀物。Malt是Malted

barley的縮寫版本,即經過加工的大麥穀物,為碾磨、糖化和發酵做準備。單一麥芽威士忌由100%麥芽製成。 

新的製造精神 / 生命之水   New Make Spirit / Eau du Vie

這指的是一種新的烈酒,直接從蒸餾器中提取,未經陳化或蒸餾後沒有任何變化。通常來自酒精含量在60%到80%的烈酒,“New Make”通常用於蘇格蘭威士忌,而“Eau du Vie”則用於幹邑產區和雅文邑產區的威士忌生產。

 

趙璐 POINT PLUME

 

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