香檳的生產方法、地區差異和標籤術語會讓我們大多數人望而卻步。我們該如何選擇一支適合的香檳酒呢?這篇文章會介紹我們在識別選擇香檳時需要注意的重要事項。 

甜度: 所有的香檳酒都標有一個表示甜度的詞。

1. Brut Nature（自然幹）：含糖量最低，殘留糖分只有0-3克/升

2. Extra Brut（超天然幹）：殘留糖份為0-6克/升（0.6%糖分）

3. Brut（天然幹）：嘗不出甜味，殘留糖分不超過15克/升（1.5%糖分）

4. Extra-Dry（極幹）：比天然幹稍甜一點，殘留糖分為12-20克/升（1.2-2%糖分）

5. Dry（幹）：能嘗出一丁點甜味，殘留糖分為17-35克/升（1.7-3.5%糖分）

6. Doux（甜）：比較甜，現在十分稀有，殘留糖分在50克/升以上（糖分超過5%） 

風格: 釀造香檳用的主要葡萄有三種，分別是霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）。對那些瞭解香檳的人來說，還有4種更稀有的葡萄品種:阿芭妮(Arbane)、白比諾(Pinot Blanc)、小美斯麗爾(Petite Meslier)和福滿多(Fromenteau，又名灰比諾Pinot Gris)。 

白中白 Blanc de Blancs

這是一款100%白葡萄釀造的白香檳。白中白通常有更多的檸檬和蘋果般的水果風味。當然也有例外，例如一些非常稀有的品種: 白皮諾(Pinot Blanc)、小美斯麗爾(Petite Meslier)和阿芭妮(Arbane)。

黑中白 Blanc de Noirs

這是一款100%黑葡萄釀造的白香檳。可見於黑皮諾（Pinot Noir）和/或莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）的組合，通常含有更多的草莓和白色覆盆子口味。 

桃紅色香檳  Rosé

桃紅色香檳通常是將白香檳與少量的紅色黑比諾或皮諾莫尼耶葡萄酒混合而成，在口感上呈現草莓、覆盆子等水果風味。生產桃紅色香檳並不需要大量的紅酒，一些生產商在他們的桃紅色香檳中使用的黑皮諾皮諾含量不超過10%。

趙璐 POINT PLUME