日本料理种类繁多，菜式复杂，既保留了日本饮食的传统风格，又深受外来饮食文化的影响。在日本人的饮食文化中，仪式和环境有时比食物本身更重要。很多人喜欢吃的日式料理注重呈现食物本身的纯净味道和新鲜感，所谓“不时不食”，许多菜肴甚至只用一种原料来烹饪。吃日式料理配清酒似乎理所当然，但葡萄酒也可以很好地跟它搭配，葡萄酒具有传统日本饮品所缺少的味道，两者搭档可以形成一种风味互补。 

日本料理中的主食以米饭、面条为主，由于日本四面临海，所以海产自然是其最重要的副食，包括丰富的鱼类、贝类、虾蟹类和藻类等，直接切片或切块生食、炖煮、油炸、炙烤等方法都比较常见。今天我们将给出几种为人熟知的日料菜品与葡萄酒的搭配建议，供朋友们参考。 

生食搭配

刺身是很多人吃日式料理店必点的食物，是非常受欢迎的生食菜式。这类美食是将新鲜的北极贝、赤贝、甜虾、海胆、鱿鱼、鲑鱼、金枪鱼等利用特殊刀工切成片、条、块等形状，佐以酱油、芥末或柠檬汁直接生食，十分适合与口感清爽、风味纯净的葡萄酒搭配食用。无论是口感明快的灰皮诺（Pinot Gris）、风味纯净的赛美蓉（Semillon）或层次分明的霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒，都能成为理想的搭配伴侣。 

天妇罗

天妇罗可以称为日本料理的代表食物之一，对于此类油炸的食物来说，可以搭配的葡萄酒种类繁多。刚出锅的天妇罗既散发着油香，又没有吸收过多的油脂，外酥内嫩，趁其最美味时，蘸一点特调的酱油和萝卜泥，将这份美好争分夺秒地送入味蕾之上，非常适合与酒体醇厚、香气馥郁的白葡萄酒搭配，如灰皮诺（Pinot Gris）和霞多丽（Chardonnay）。同时，酒体轻盈且带有一点点单宁的红葡萄酒也是极为不错的选择，如黑皮诺（Pinot Noir）和佳美（Gamay）。 

烤制类

日本料理中的烤制类食物注重突出原料本身的特点，不会添加太多的酱汁和调料，如烤鸡肉、牛肉、烤鳗鱼等，一款柔和、细腻、有特色的红葡萄酒会是这道菜的理想伴侣。 

以后去日式料理店的时候，大家不用再局限于清酒了，试试给大家推荐的葡萄酒，绝对带给你不一样的体验！

赵璐 POINT PLUME