20220216

<美之物語>年份香檳與非年份香檳

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當一瓶香檳酒被貼上“vintage”的標籤時,這意味著什麼呢?在本文中我們探討一下“年份香檳”和“非年份香檳”這兩個詞。

定義

在釀酒的語境中,“vintage”這個詞代表葡萄採摘過程和葡萄酒生產,當把“vintage”和“wine”或“champagne”結合在一起時,意思就不同了。年份葡萄酒或香檳是由在同一年中種植、採摘和收穫的葡萄製成的。對於葡萄酒來說,年份香檳不那麼常見。

在葡萄酒中,年份很重要

由於葡萄酒通常是在一個收穫年份釀造的,所以那個特定年份的環境對葡萄酒的品質和風味有著巨大的影響。在法國,年份葡萄酒和香檳被稱為millésimes。

年份香檳酒為什麼難得?

位於法國北部的香檳-阿登(Ardenne)大區,寒冷潮濕的天氣環境會破壞葡萄的收成,這意味著不可能總是依賴於單一豐收年份的葡萄,這就是為什麼大多數香檳都是混釀的。

Millésime或Vintage Champagne

香檳地區也有大豐收的偉大年份,例如2020年是乾旱炎熱的一年,沒有太多的霜凍或冰雹,這導致了高品質的收穫,這時候可以選擇釀造年份香檳。但糟糕的收成也會導致年份香檳的出現,例如1996 年很大部分收成被冰雹摧毀,隨後是炎熱的夏天,在冰雹中倖存下來的葡萄不需要與太多的其他葡萄分享營養,小而出色的收成非常適合釀造年份香檳。

不要被行銷左右

年份香檳需要一個非凡的收穫年份,而非年份香檳需要一個偉大的釀酒師。偉大的年份香檳會告訴你關於豐收年的一切,關於陽光、雨水和霜凍。反過來,非年份香檳可以是混合口味的傑作。所以不要刻意褒貶拉踩哪一方,同時懂得欣賞兩種風格的美妙之處,才是對香檳的正確解讀。


趙璐 POINT PLUME

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