20220422

<美之物语>如何选择香槟(2)

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我们承接上篇继续介绍选择香槟的方式。


陈年时间

非年份香槟:陈酿至少15个月。无年份(NV)香槟的存在是为了让生产商每年都做出风格一致的香槟,大多数非年份香槟比年份香槟的水果味更浓,面包味更淡。

年份香槟:至少陈酿3年。在收成特别好的年份,生产商就生产单一年份的香槟酒。在这个陈酿类别中,大多数人选择奶油和酵母风格。


区级分类

一级园、特级园、其它种植园

香槟区有数百个酒庄农舍,但只有42家酒庄拥有一级园,而拥有特级园的酒庄才仅仅17家。一级园和特级园表明葡萄园已经展示出生产优质香槟的卓越酿酒能力。当然也有一些不在此等级划分的种植园,它们同样值得人们的关注。


生产者分类

大厂牌贸易商香槟

Maisons是较大的香槟酒庄,他们从香槟区各地采购葡萄。以下是经常与Maisons和其他大型生产商相关的标签术语:NM“Négociant Manipulant”是指从其他种植者那里购买全部或部分葡萄的生产商,任何低于94%的庄园都必须标记为NM。

MA“Marque d ' acheteur”是指一家大型零售商或餐厅,购买成品酒并以自有品牌出售。

ND“Négociant Distributeur”给既不种植,也不生产的香槟贴上标签并分销的买家。

合作社

CM“Coopérative Manipulant”是一个种植者的合作组织,集中资源并在一个品牌下生产葡萄酒。合作社位于香槟区的特定村庄,并与同一地区的多个种植者一起制作特酿葡萄酒。

独立农庄香槟

Vignerons是指在特定地区种植葡萄并酿造葡萄酒的单一家庭或个人。

RM "Récoltant Manipulant"是指独立农庄的香槟,使用95%以上的果园果实。

SR "Société de Récoltants"是指共享资源并共同营销自有品牌的种植者联盟。

RC " Récoltant Coopérateur "是指一个种植者兼生产商,在合作社中拥有自己的香槟品牌。


赵璐 POINT PLUME


 

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